Geröstetes Sesamöl zum braten?
Hallo zusammen,
ich habe vor kurzem Sesamöl zum Braten gekauft, da ich gelesen habe, dass helles ungeröstetes Sesamöl sich gut dafür eignet. Jetzt habe ich allerdings erst später gemerkt, dass auf der Flasche „geröstet“ und „zum dünsten und Garen geeignet“ steht. Es ist aber kein dunkles, sondern helles Öl. Kann ich damit trotzem bei mittlerer Hitze (Induktionsherd Stufe 4-6) Gemüse braten, ohne dass sich ungesunde Stoffe bilden?
Danke schonmal im Voraus.
Das ist das gekaufte Öl.
3 Antworten
Seltsam ist, daß das Öl keine bräunliche Farbe hat, was normalerweise immer üblich ist. Geröstetes Sesamöl kann normalerweise bis 96 Grad erhitzt werden, ab da wird es bitter und bekommt schädliche Inhaltsstoffe. Man kann z.B. ein Omelett damit backen.
Auf diesem Bild hat es die übliche bräunliche Farbe:
Das kannst du zum verfeinern von Speisen nehmen weil es einen ganz intensiven Geschmack hat.
Ich nehme das Öl wenn ich z.B. Chinesische Nudel zubereite,dann kommt ausser Sojasoße immer ein wenig Sesamöl dran.
Das ungeröstet kannst du zum braten nehmen,das geröstete eigenet sich nicht zum erhitzen.
Anders als das normale, ungeröstete Sesamöl eignet sich geröstetes Sesamöl nicht zum Braten, sondern nur zum leichten Erhitzen. Es werden hauptsächlich Wok-Gerichte damit gewürzt.