Genaues Thermometer für Schokolade?
Guten Morgen!
Ich bin schon so lange auf der Suche nach einem guten Thermometer zum Temperieren. Ich habe einige, aber leider weichen sie alle ziemlich ab. Ein Infrarotthermometer habe ich mir jetzt auch geholt, allerdings zeigt auch dieses Abweichungen an. Ich habe jetzt ein teureres (50€) von Bosch bestellt, aber in den Rezensionen wird auch bei diesem von Ungenauigkeit geschrieben, wie auch bei zahlreichen anderen teureren Geräten. Habt ihr wirklich einen guten Tipp für ein gutes Gerät, dem man trauen kann?
Herzlichen Dank!
2 Antworten
Nimm ein ganz einfaches Fieberthermometer, das deckt den Bereich ab.
Messen muss man eh erst ab dem Moment, wo die Kuvertüre anfängt sich "kalt" anzufühlen. Temeperiert wird in dem Bereich zwischen 28°C und 40°C, da reicht ein Fieberthermometer völlig aus.
In meiner Ausbildung haben wir noch mit dem Lippentest temperiert, heute würden die Leute im Dreieck springen, von wegen Hygiene, aber privat kann man das noch machen.
Und um auf Nummer Sicher zu gehen würde ich vor der eigentlichen Arbeit eine Probe machen. Einfach einen Löffelstiel eintauchen, kurz in den Kühlschrank und wenn sie nach 5 Minuten gut ist, damit arbeiten.
Oh wie interessant, daran hätte ich natürlich nie im Leben gedacht!! Das muss ich definitiv ausprobieren, danke!! Den Lippentest mache ich auch immer, dachte aber, dass das dann zu ungenau sein könnte :-)
Kauf dir ein geeichtes Gerät, dann weißt du was am ehesten der Realität entspricht. Das kostet dann aber auch.