Gefüllte Weinblätter grüne Farbe?
Hallo zusammen,
Ich habe im russischen Markt gefüllte Weinblätter in der Dose gekauft. Ich mag dieses Essen total gern, aber heute hatte ich zum ersten Mal gefüllte Weinblätter bekommen, die eine grüne Farbe abgeben.
Was ist das? Sind die Weinblätter etwa schlecht? Sie riechen normal ich hab auch schon eins gegessen und es hat auch noch mal geschmeckt. Hat irgendjemand von den gefüllten Weinblattköchen schon mal so etwas gesehen?
Mit freundlichen Grüßen
3 Antworten
Ja. Das habe ich schon oft gehabt. Es ist schlicht Lebensmittelfarbe.
Um die Ware, die man entweder lose oder in transparenter Verpackung verkauft schöner aussehen zu lassen, wird manchmal gern mit solchen Mitteln, wie Lebensmittelfarbe nachgebessert. In deinem Fall sehr dezent.
Das finde ich persönlich unnötig, aber unbedenklich.
Extrem fällt das bei Algensalaten auf. Die normale Farbe einer konservierten Alge ist dunkelgrün.
https://images.app.goo.gl/zoaDcQrPDYcgQBcV7
Manche Hersteller färben den Salat jedoch hellgrün bzw. fast schon neongrün, was für das Auge total unnatürlich wirkt.
https://images.app.goo.gl/5fuST4XR8oTc2LZo8
Doch wer die natürliche Farbe eines solchen Algensalats nicht kennt, der greift meist zu der gefärbten Variante. Sieht ja irgendwie "frischer" aus.
Bei Algensalaten sollte, man jedoch zusätzlich wissen, dass man wirklich nicht mehr als einen kleinen Klecks auf seinem Teller am Tag vorfinden sollte.
Algen sind extrem jodhaltig und sollten nur in sehr geringen Mengen verzehrt werden.
Bei mir geben die immer ein grünliches Öl ab, das dürfte von den Blättern kommen.
Die ich kaufe, sehen auch so aus und schmecken sehr gut.