Gefrorenes paniertes Schnitzel in der Pfanne braten, ohne auftauen lassen?
geht das? ich will jetzt essen!
4 Antworten
Hallo,
Das ist sogar sinnvoll, wenn Du zuvor tiefgefrorenes Fleisch nicht vorher auftaust, bevor Du es brätst. Während des Auftauens würde einerseits die Panade matschig werden, aber besonders würden sich vorhandene Keime im Fleisch rapide vermehren können.
Brate es bei milder Hitze in Pflanzenöl zunächst beidseitig an. Dabei taut es bist zum Kern schon schnell durch. Dann erhöhe die Temperatur auf ~ 150 Grad und brate die Panade nochmals beidseitig goldgelb. Nimm` nicht zu wenig Öl, damit die Hitze bestmöglich ans Fleisch gelangen kann.
mfg
Parhalia
Klar geht das, regelmäßig wenden nicht vergessen und viel Öl nehmen. Würde es aber für den Geschmack dann wenigtens schnell in der Mikrowelle auftauhen.
Hmm, ich kenn viele Leute, die Ihre Schnitzel in viel Öl regelrecht frittieren, das aber natürlich auch nur dann, wenn es aufgetauht und roh ist. Was würdest du stattdessen nehmen?
Das geht.
Sanella oder andere Sonennblumenmargarine.
Die Schnitzel bei mittlerer Temperatur langsam durchbraten, sonst wird die Panade schwarz und innen bleibt es roh!!
Geht, ja. Aber du solltest es nur auf mittlerer Hitze braten, denn sonst verbrennt die Panade, aber das Fleisch selber ist noch roh.
Nein, hier mal kein ÖL.
Öl ist nur gut für heißes, scharfes Anbraten und nicht geeignet für Schnitzel mit Panade.