Gebrannte Mandeln sind noch flüssig?
Hi, ich mache gerade gebrannte Mandeln aber diese sind immer noch ziemlich flüssig ob wohl sie schon mindestens 10 min in der Pfanne sind was kann ich tun ?
4 Antworten
In der Pfanne (=heiss!) ist der Zucker zwangsläufig flüssig... erst beim Abkühlen wird die Zuckerkruste wieder fest. Dass die Mandeln flüssig sein sollen, lasse ich am Besten mal so stehn und geh nich darauf ein ;)
Abkühlen lassen
Der Zucker wird hart, wenn er erkaltet. Übrigens solltest du den Zucker nicht zu stark erhitzen, sonst wird er bitter.
Das heißt, dass du die Mandeln auf Backpapier verteilen und auskühlen lassen solltest, sobald der Zucker karamellisiert und die Mandeln schön umhüllt sind. Wenn zu viel Wasser rein gekommen ist, musst du das ganze bissel köcheln lassen. - Aber sei vorsichtig mit der Temperatur.
Hier ein Rezept von einer Website, der ich vertraue: http://www.essen-und-trinken.de/gebrannte-mandeln
Die werden hart, wenn sie kalt sind.