Gärung ohne hefe

hi leute, ich habe eine maische angesetzt indem ich zucker, wasser, äpfel und hefe gemischt habe. jetzt habe ich nach ca einer woche die sich am boden abgesetzte hefe (da diese abgestorben ist und den geschmack verändert ) entfernt. meine frage an dieser stelle ist jetzt, ob die maische auch ohne hefe weitergährt, oder ob ich neue hefe ( backhefe ) hinzugeben muss ?? schonmal danke, pyro

Answer 1

[Josefka63]

Ohne Hefe gärt die Maische nicht. Ob da allerdings noch was zu gären drin ist, kannst Du nur über den Vergärungsgrad (Restzuckergehalt) feststellen. Ist kein Zucker mehr da, gärt es auch mit Hefe nicht weiter. Und ist der Alkoholgehalt (je nach Hefenart ca. 14%) zu hoch, gärt da auch nichts mehr, weil die Hefe stirbt.

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[pyro94]

mhmm der zucker ist jdnf noch nicht ganz vergährt, es blubbert auch noch ein bischen ich denke mal das liegt daran, das noch ein bischen hefe im saft gelöst ist ?!? kann das sein ? die frage ist ja dann nur ob ich mit hefe nachhelfen soll, oder ob das jetzt so reicht ?

[Josefka63]

@pyro94

Solange es blubbert (CO2), gärt es wohl noch. Noch mehr Hefe dürfte nichts bringen, die vorhandene Hefe vermehrt sich ja auch, solange sie noch Nahrung findet und ihr die Umgebung nicht zu alkoholisch wird.

Answer 2

[frageantwort231]

maische???du hast wohl zu oft den film kindsköpfe gekuckt xD

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[pyro94]

ähh noch nie wieso ?? :D