Gänsekeulen Niedrigtemperatur
Wie ist die Zubereitung?
3 Antworten
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Gans von außen sparsam salzen. Gans nun in den vorgeheizten Backofen bei 220° ca. 1 Stunde braten, dann mindestens 7 Stunden bei Niedrigtemperatur 80° weiter schmoren lassen. Die Gans wird butterzart und bleibt saftig.!!!!! so wirds gemacht wenn du nur keulen hast zeit und die anfangs temperatur auf 190°, nicht 1 stunde sondern 1/2 stunde nicht 7 stunden nur 5 stunden auf niedrigtemperatur 80° auspropieren nich alle ofen sind gleich !!!!! Wir stellen die Gans ca. 1 Stunde vor dem Schlafengehen in die Röhre, schalten nach 1 Stunde auf Niedrigtemperatur. Wer morgens als erster aufsteht, stellt dann den Backofen ab. Die Gans bleibt dann im Backofen und man bracht sie nur noch ca. 1/2 Stunde vor dem Essen im Backofen aufwärmen, bei ca. 180°.
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wenn man den Backofen so einstellt,das Er 100° Innentemperatur hat,dann geht es, dazu braucht man allerdings ein Ofenthermometer. Dann braucht man auch keine Angst dafor haben,das die Salmonellen sich schon das Lätzchen umbinden,herzliche Grüsse......................... Marion Klindworth.
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GEFLÜGEL mit niedrigen temperaturen zu braten, ist u.u. gesundheitsgefährdend (salmonellen) diese niedrigtemperaturrezepte sind NUR für fleisch geeignet, was man z.b. wie bei rinderfilet auch roh essen könnte.