Fluffiger, hefiger Donutteig – Wie?
Hallo,
ich experimentiere seit geraumer Zeit mit der Herstellung von Hefe Donuts. Leider ist es mir noch nicht gelungen eine Teigkonsistenz hinzbekommen die ich von Donuts aus Nordamerika oder England kenne. Der Teig soll sehr fluffig/wattig und gleichzeitig so beschaffen sein, dass wenn man das Innere des frittierten Donuts zwischen den Fingern rollen würde wieder ein weicher Teigballen entsteht. Versteht ihr welche Art Konsistenz ich meine? Mein Teig wird nach wie vor eher wie Brotteig. Er geht gut auf, und nach erneutem Kneten kommt er in den Backofen (aus!) mit einer Schale kochendem Wasser, wo ich ihn noch mal etwa 30 min gehen lasse. Gibt es da eine Zutat oder einen Trick? Ich habe gelesen dass Backmalz helfen soll?
Danke!
1 Antwort
ich habe mal bei Google
Donutteig amerikanisch eingegeben ... kannst du auch machen
Quelle: http://kochen.gofeminin.de/forum/echte-donuts-fd559848
Hi – danke für die Rezepte. Ist mir klar, dass ich das googlen kann, das habe ich auch getan, und meine Frage war auch sehr spezifisch da ich eben die Standartrezepte alle schon ausprobiert habe und die mich nicht weiterbringen. Daher auch die Frage nach dem Backmalz oder ob ein bestimmtes Mehl hilft.
Die Zutaten sind meist dieselben – und ähneln sich. Schon häufiger Donuts frittiert? Außerdem ging es mir – wie schon erwähnt – um spezielle Hinweise, die so ein LMGTFY 'Donuts' eben nicht erfasst. Trotzdem Danke.
http://www.usa-kulinarisch.de/kategorie/backen/donuts/