Croissants zusammen backen?
Hallo leute.. ich arbeite seit paar wochen in einer bäckerrei. Morgens muss ich immer früh hin und backen. Wir verkaufen 4 arten von croissants.. am ofen kann man einstellen, was genau man backt. Ich brauche insgesamt immer 2 Stunden beim backen und muss daher auch viel früher kommen. Aber ich verstehe das nicht.. ich lass den ofen die gaaanze zeit laufen. Die anderen brauchen nur 45min bis 1 Stunde. Und meine Oma meinte, dass die anderen bestimmt alle Croissants gleichzeitig in den ofen legen. Und jetzt frage ich mich ob das geht? Alle croissants brauchen tatsächlich 20 min um gebacken zu werden.. weiß vielleicht jemand durch eigene Erfahrungen, ob das geht? Genau das gleiche gilt auch zbs für käsebrötchen und käsestange.. ich backe das immer extra.. darf ich das auch zusammen backen? Die anderen zu fragen, traue ich mich nicht. Wir verstehen uns nämlich nicht so gut.
bitte hilft mir..
4 Antworten
Gleiches Gebäck, kann natürlich auch gleichzeitig gebacken werden. Beim Backen kommt es in erster Linie darauf an, welche Temperatur und Backzeit für welches Gebäck vorgesehen ist. Hast du also unterschiedliches Gebäck, dass aber zum Backen die gleiche Zeit und Temperatur benötigt, kannst du das auch zusammen in den Backofen schieben.
Wenn du ein bisschen erfahrener bist, kannst du auch nur die gemeinsame Temperatur betrachten und ein Gebäck das eine kürzere Backzeit hat zusammen mit einem das eine länger Backzeit hat gemeinsam in den Backofen stellen und entsprechend früher wieder heraus nehmen.
Selbstverständlich kannst du alle Croissants zusammen backen, achte hier auf genügend Abstand zwischen den Croissants, weil die ca. doppelt so groß werden beim Backen.
Wenn alle Teiglinge ca. 20 min brauchen bei ca. 180°C kannst du das auch mit genügend Abstand auf den Backblech auf einmal backen😉.
Viele Grüße vom Bäckermeister 👨🍳.
Manche Backwaren reagieren sehr empfindlich auf Temperaturstürtze... danach kommt es auf den Backofen an.
Wenn Du im Job keine Fragen stellen magst, dann läuft da wohl einiges schief. Wenn die Temperaturwerte unterschiedlich sind, backt man eben keine verschiedenen Backwerke zusammen, eigentlich nicht schwer zu verstehen, oder? Und Deine Arbeitszeiten sind wie sie sind, daran wird sich auch nichts ändern.
Bestimmt kann man die zusammen backen. Es sind schließlich alles Croissants, und ob es jetzt ein Höhrnchen, oder ein Pa o Schokola,(Ich weis nicht wie es geschrieben wird...XD) kommt glaube ich aufs gleiche raus.
LG <3
Das, oder man nimmt ein Blech früher raus, wenn die Backzeiten variieren, die Temperaturen aber nicht.