Chicken Wings niedergaren?
Hallo Zusammen
Ich muss für eine Arbeit verschiedene Garmethoden anwenden können. Ich habe fast alle Garmethoden die ich benötige ausser eine. Daher ist meine Frage ob ich Chicken Wings niedergaren kann oder nicht. Es wäre ideal wenn das klappen würde. Ich danke euch schon einmal im Vorraus.
Liebe Grüsse
3 Antworten
Niedergaren verwendet man eigentlich ausschließlich für große Fleischstücke um diese bei 80° im Ofen gleichmäßig zu garen.
Beispiele sind ein Braten der dann z.B. bei Rind durch und durch Rosa ist. Ein bekanntes Rezept aus den USA ist "Slowly cooked Prime Rib" oder "Prime Rib Roast."
Kombiniert mit scharfem Anbraten funktioniert das auch sehr gut bei Dicken Rindersteaks. (Fillet Steak, Rump Steak)
Gerade Chicken Wings bestehen ja zu einem sehr großen Teil aus Haut und nur ganz wenig Fleisch. Das Gericht lebt fast ausschließlich davon das es knusprig ist. Chicken Wings muss man daher entweder kurz bei hoher Temperatur auf dem Rost im Backofen machen oder noch besser gleich frittieren.
Okay, vielen Dank für deine ausführliche und hilfreiche Antwort👍
Ich denke, beim Niedergaren werden die Salmonellen im Geflügel nicht abgetötet. Würde ich also nicht empfehlen.
Würde ich nicht machen. Die sollen kross sein und nicht total ausgetrocknet.
Okay, danke für deine Antwort. Hättest du noch etwas anderes, dass man wie als Snack benutzen kann wie Chicken Wings? Ich wäre mega froh.