Bratensoße wird nicht dick bleibt flüssig.
Wie krieg ich die denn dicker, habs sogar mit ner mehlschwitze probiert aber naja hat trotzdem nicht geklappt.
8 Antworten
Falls du z.B. wie beim Rolladen kochen etwas Gemüse (Möhre Porree Sellerie) mit verwendest....das einfach pürrieren und schon hast du eine Top Soße! Geschmacklich und von der Konsistenz!
Hast du nach Zugabe der Mehlschwitze das ganze auch wieder erhitzt? Wenn ja, gibt es für den Notfall günstig Soßenbinder im Supermarkt.
Den gibt es für helle, so wie für dunkle Soßen und ist geschmacksneutral.
Mehr Schwitze, ansonsten gibts da spezielle Mittelchen, durch Hand- oder Rührtechniken wirst du da nicht weiterkommen^^
Wenns keine "klare" Soße werden soll, mal mit Creme Fraiche o.Ä. versuchen, Hauptsache Fetthaltig
Soßenbinder oder etwas feine Speisestärke benutze ich zum andicken. Natürlich muss man die Soße nochmal aufkochen, damit der Binder oder die Speisestärke auch wirkt.
dann musst Du mehr Mehlschwitze nehmen... hast Du die Soße auch gut durchgekocht? Mehl bindet ja erst beim kochen...