Botulismus tomatensose?
Ich hab heute Bolognese gekocht mit passierten Tomaten.
Nun hab ich voll Angst botulismus zu haben.
Die Soße hat ca 45-60min geköchelt. Stirbt das dann ab?
1 Antwort
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Das Bakterium wird durch das Kochen zerstört, aber das Botulinum-Toxin nicht. Aber du brauchst trotzdem keine Angst zu haben: Botulinum-Bakterien finden sich hauptsächlich in Fleischkonserven, nicht in passierten Tomaten.
Sarah3333
15.09.2023, 15:34
@Clabautermann
Ja, proteinreiche Konserven kommen in Frage. Aber Tomaten gehören eher nicht dazu. Vorsichtig wäre ich allerdings, wenn die Dose eine Bombage hat. Dann lieber wegwerfen. Aber ich gehe mal davon aus, dass dies hier nicht der Fall war.
Botulismus findet sich gerne in eingekochen Bohnen. Meine Oma hatte höllischen Respekt davor und die Gläser wurden wöchentlich auf festsitzende Deckel kontrolliert.