Biskuitrolle wird oft gummiartig?

4 Antworten

Vom Beitragsersteller als hilfreich ausgezeichnet
Hopsfrosch
24.01.2016, 14:57

Lieber timbreu,

das Besondere an Bisquitteig ist, dass er keinerlei Fett enthält! Hier ein bombensicheres Rezept:

5 Eier, 5 Essl. Zucker, 5 Ess. Mehl und 1 Vanillezucker.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Eier werden getrennt und das Eiweiß mit dem Zucker in einer großen Schüssel schön steif geschlagen. Dann gibst du die Eigelbe dazu und siebst das Mehl darüber. Nun Vorsichtig mit einem Schneebesen alles vermengen, so dass der Eischnee schön fluffig bleibt. Wenn du die Luft wieder rausrührst, war alles umsonst!

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Bisquitmasse gleichmäßig daraufstreichen. Ca. 20 Minuten backen - jedenfalls, bis es hellbraun ist. Mit der flachen Hand drauffassen. Gibt der Teig leicht federnd nach, ist er fertig!

Sofort umgedreht auf ein Geschirrhandtuch stürzen und das Backpapier abziehen. Mit Hilfe des Handtuches den noch warmen Teig von der Längsseite zusammenrollen - das Handtuch bleibt draußen.

Wenn der Teig erst mal kalt ist, ist er nicht mehr elastisch und bricht dir beim Rollen! Insofern ist Bisquitteig auch immer elastisch. Gummiartig eigentlich nicht....

Als Füllung eignen sich u.v.a. 1 Glas Erdbeermarmelade, Schlagsahne mit Fruchtstückchen usw.

LG und viel Erfolg!
Pummelweib
25.01.2016, 08:21

Wie kommst du auf Öl?

Wahrscheinlich hast du einfach nur ein falsches Rezept, schau mal bitte hier: http://www.bing.com/search?q=Biskuitrolle-Rezept&pc=cosp&ptag=A9B4CAB2E71&form=CONBDF&conlogo=CT3210127

Achte auch darauf das Eiweiß nur unterzuheben, nicht zu rühren, sonst wird der Teig gummiartig. Auch nicht zu lange im Ofen lassen. Wenn du noch ungeübt bist, achte genau auf die Angaben im Rezept und achte auf deinen Ofen, denn jeder Ofen backt/heizt anders.

Gutes Gelingen.

LG Pummelweib :-)