Bestreuen von Brot oder Brötchen
Hallo,
wie schaffe ich es das Sonnenblumenkerne, Sesam o.ä. auf dem oder Brötchen haften bleiben. Ich möchte kein Eigelb benutzen.. Weiss vielleicht ein(e) Profibäcker(Inn) eine Tipp?
Danke für Antwort
5 Antworten
Du streichst den Teigling VORM gehenlassen mit Wasser ab, legst ihn mit der feuchten Seite in deine Körnermischung, drückst einmal kräftig an, dann klebt es fest.
Dann setzt du deinen Teigling aufs Blech, und lässt ihn auf die erforderliche Größe gehen und backst, mit einem kräftigen Schwaden zu Anfang, ab.
Achte auf genügend großen Abstand zwischen den Teigstücken, damit sie gleichmäßig abbacken.
Gebe einfach etwas Wasser oder Milch drauf, damit der Belag haften bleibt.
LG Pummelweib :-)
nass machen und etwas festdrücken, aber es werden immer einige wieder abfallen
einfach etwas Salzwasser drauf geben
Eiweiss geht auch gut