(Backen) Kann man Zucker mit Traubenzucker ersetzen?

Heii :) Ich bin heute spontan auf die Idee gekommen zu backen, aber dann aber ich bemerkt, dass ich keinen Zucker mehr habe :( Da heute Sonntag ist, kann ich keinen neuen kaufen. Kann man Zucker mit Traubenzucker ersetzen? Ich hätte auch noch Puderzucker, aber den gemahlenen Traubenzucker muss ich echt mal loswerden! Danke ♥

3 Antworten

Vom Beitragsersteller als hilfreich ausgezeichnet

Pummelweib

06.07.2014, 12:09

Es geht alles, allerdings würde ich lieber Puderzucker nehmen, oder es umrechnen, es kommt aber auf das jeweilige Rezept an, schau mal:

Eine kleine Anmerkung zur Zucker - Traubenzucker Umrechnung Durch meine Fructoseintoleranz darf/sollte ich keinen Zucker essen. Um nicht ganz auf Süßes verzichten zu müssen, kann man bei Selbstgemachten den Zucker durch Traubenzucker ersetzen. Deshalb ist oft Traubenzucker statt Zucker angegeben.

Nun kam die Frage auf, wie man ob man die Rezepte auch mit "normalen" Zucker nachkochen kann. Die klare Antwort: JA!

Traubenzucker süßt nicht so stark, wie Zucker. Deshalb habe ich für meine Rezepte die Zuckerangabe in den Originalrezepten mit 1,5-1,6 multipliziert.

Als Beispiel:

100 g Zucker entsprechen ca. 150 g - 160 g Traubenzucker. Man sollte jedoch probieren und die Traubenzuckermenge ggf. erhöhen. Mir ist es schon passiert, dass das Gericht zu wenig süß war.

Somit kann man die Traubenzuckerangabe auch wieder zurückrechnen auf Zucker. Dazu einfach die Mengenangabe durch 1,5 - 1,6 teilen.

Gutes Gelingen :-)

Quelle: http://bengelchens-chaosleben.blogspot.de/2011/07/eine-kleine-anmerkung-zur-zucker.html