AUS8-A Stahl vs. VG-1 San Mai III Stahl

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San Mai ist laminierter Stahl - ein härterer Stahl in der Mitte (in diesem Fall VG1) zwischen zwei Lagen aus weniger hartem Stahl außen. Vorteil ist, dass laminierte Klingen trotz der hohen Härte der mittleren Lage widerstandsfähiger gegen Belastungen sind. Wegen der aufwendigeren Art der Herstellung sind solche Messer teurer. Bei normaler Beanspruchung reicht meiner Meinung nach AUS 8 als Klingenmaterial völlig aus.