Aufschnitt im Kühlschrank aufbewahren Temperatur?
Hallo,
ich lagere meinen Aufschnitt in den Verpackungen aus dem Supermarkt im Kühlschrank. Oft wird die Salami und auch der Käse nach 2 - 3 Tagen schon hart und ändert seine Farbe von Hellgelb zu Dunkelgelb. Die Wurst wird dann hart und schmierig.
Kann es an der Temperatur liegen, dass es so schnell passiert? Liegt es nur daran, dass der Aufschnitt nicht in einer Dose ist sondern noch in der Verpackung?
3 Antworten
Die Verpackung reicht in der Regel, allerdings sind drei Tage auch schon eine Menge Zeit. Wenn Du grundsätzlich eine Woche oder noch länger für eine Packung brauchst, ist das zusätzliche Verpacken in Frischhaltefolie ratsam.
Wichtig bei Scheibenware ist der luftdichte Abschluß, daher brauchst Du auch keine Box für so einen langen Zeitraum. Darin wird der Käse ebenfalls trocken und die Wurst schmierig.
Das hört sich für mich so an, als ob zuviel Luft an die Ware kommt. Teste mal, ob es besser wird, wenn du Folien oder Frischhaltedosen benutzt.
Bitte auf Aluminium als Folie verzichten
Sachen (Wurst Salat Käse usw.) nehme ich immer aus der Verpackung und wickle sie in Alu- oder Lebensmittelfolie. Bei mir bleibt alles für mehrere Tage gut.
Vielleicht ist die Temperatur im Kühlschrank zu hoch.