Aubergine vor oder nach dem Grillen einlegen?

Vor dem Grillen ist es am besten, die Aubergine zu marinieren, damit sie die Aromen aufnimmt.
Aber achte darauf, sie nach dem Grillen nochmal kurz ruhen zu lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen und sie saftiger wird.

So gehts, bzw. so mache ich die Aubergine (muss ich mal wieder machen)

Melanzane sott'olio - Auberginen in Öl eingelegt | A-I-K.de (authentisch-italienisch-kochen.de)