Alter Kupferkessel: Patina giftig oder nicht? Essen daraus genießbar?
Hallo,
ich möchte wissen, ob ich ein Risiko eingehe, wenn ich Essen in einem alten Kupfertopf zubereite, dessen Beschichtung beschädigt ist.
Ich habe eben im I-net gelernt, daß die Patina auf altem Kupfer nicht dasselbe ist wie Grünspan (= Kupferacetat), daß man beides zwar vorerst mit Essigsäure entfernen kann, sich aber schnell neue Salze bilden werden. Daher soll man die Patina besser mit Ethanol oder Spiritus entfernen.
Aber ich habe immer noch keine konkreten Angaben zur Giftigkeit der Kupferpatina gefunden, auch beim Grünspan war es schwammig ausgedrückt ("akut giftig"; "in grösseren Mengen gesundheitsgefährdend").
Ein Kumpel von mir hat panische Angst vor Grünspan/der Kupferpatina.
Wie giftig ist die Patina wirklich? Kann ich darin zubereitete Speisen essen, ohne ein Risiko einzugehen?
8 Antworten
Kupfersalze sehen giftiger aus als sie sind. Es reicht völlig, den Topf gründlich zu reinigen. Saure essighaltige Speisen sollte man darin aber besser nicht zubereiten und vor allem nicht lange stehen lassen (Salat). Es kommt dann zu unappetitlichen Färbungen.
Irgendwie sind alle Antworten nicht wirklich richtig. Gruenspan, also das grüne auf dem Kupfer ist giftig. Die Patina ist nicht giftig. Siehe Wasserleitungen. Verzinkte Töpfe sind nicht hilfreich, wenn man die Vorzüge von Kupfer nutzen möchte. Kupfer ist antiseptisch und ein Katalysator für viele Gifte. Viele Menschen haben ein Kupferdefizit, das wird dadurch auch reduziert. Marmelade aus Pektin haltigen Früchte kann man ohne Zusatzstoffe herstellen, da das Kupfer das Pflanzeneigene aktiviert. ! Fuer Saure oder Essig haltige Speisen ist Kupfer weniger bis nicht geeignet ! Einfach mal Googel unter Kochen mit Kupfer, da findet mein eine menge sachliches.
In Kupfertöpfen sollten nur Speisen zubereitet werden wenn sie verzinkt sind, ob die spezielle Patina giftig ist weiss ich leier auch nicht.
zur Info für trollshow, so sieht das Ding aus:
:´(
dann war wohl das Geschirr die Ursache für die geringe Lebenserwartung in den füheren Jahrhunderten? Waren es nicht die Römer, die sich mit Trinkgefäßen aus Blei vergiftet haben?
Wäre nicht Blei schon die schlimmste Beimischung in der Legierung?
Dann werde ich mich wohl mal über antike Töpfe informieren müssen. So alt sieht mir der aber gar nicht aus, nur stark gebraucht.
p.S. auf keinen Fall werde ich den schönen Topf bepflanzen!
Ich denke, ich werde ihn benutzen. Falls er ein problematisches Metall enthält könnte es ja sein, daß das positiv mit dem ganzen Amalgan reagiert, daß mir die Zahnärzte schon vor 30 Jahren in die Zähne eingebaut haben.
Im Ernst, solange ich nichts genaueres herausfinde, werde ich den Topf benutzen. Noch nicht mal Grünspan wäre so problematisch, wie ich durch Euch erfahren habe. Eure Warnungen vor dem alten Bauerntopf enthalten höchstens vage Begründungen. Ich bin, da ich kaum convinience food oder Medikamente zu mir nehme, chemisch weniger belastet als die meisten, und nicht so der ängstliche Typ. Außerdem benutze ich den ja nur in Ausnahmefällen.
All die Lebensmittel in den Supermärkten sind in Plastik eingeschweißt, aus denen Weichmacher in die Lebensmittel übergehen, es werden zur Haltbarmachung bedenkliche Zusätze genehmigt und verwendet etc. Kein Hahn kräht danach. Danke für Eure Antworten!
So ganz verstehe ich nicht, warum die die freundlichen Hinweise auf die mögliche Giftigkeit dieses fossilen Topfes mit dem Hinweis auf noch giftigere Dinge beantwortest. Wird etwas weniger schädlich/giftig nur weil es noch weitaus giftigere Stoffe gibt? Echt unlogische Argumentation, ziemlich dumm!
Das sieht nicht vertrauenserweckend aus. Es ist weniger das Kupfer, das mir hier Bedenken macht als vielmehr das restliche in Auflösung begriffene Metall. Man weiss ja nicht, welche Legierung der alte Dorfschmied hier verwendet hat. Das Teil ist wohl mehr was für die rustikale Dekoration.
diesen Topf würde ich zum kochen nicht mehr benutzen, die Beschichtung ist ja ganz zerkratzt. Pflanz doch eine hübsche Pflanze rein, wär doch eine Alternative.;-)
http://www.gutefrage.net/frage/ist-die-patina-auf-kupfer-giftig
Kupfer ist allgemein ein Zellgift und sollte nicht zum Aufbewahren von Getränken (wegen der mögliche Säuren, die Kupfer lösen können) verwendet werden. Die Patina besteht aus Kupferverbindungen, meist mit Schwefel, die ebenfalls nicht gesund ist.
Allerdings wird sie kaum jemand ablecken wollen, da der Geschmack nicht besonders angenehm ist. Die Dosis zur echten gesundheitlichen Beeinträchtigung (und die macht es aus) ist durch den Hautkonktakt (ausser bei Allergie) nicht und durch oralen Kontakt kaum möglich. Man müsste schon das Verschlucken von Kupfer-Pulver oder Staub versuchen, um sich zu schädigen.
Das ist definitiv kein Kupferkessel, sondern irgendwas anderes. Ich spreche vom reinen Kupferkessel, wie er in Restaurantküchen auch heutzutage noch benutzt wird. Der hat keine Beschichtung und ist rein aus Kupfer.