Wie viel Alkohol im Milchbrötchen?
Vorhin habe ich ein Milchbrötchen gegessen und als ich das 2. Essen wollte mit entsetzen festgestellt dass es Alkohol enthält, was ich von so einem Produkt nie gedacht hätte. Nun bin ich ja schwanger und habe Angst, dass es meinen Baby schaden kann, weil ich ja auch nicht weiss wie viel da drin ist?
7 Antworten
Erstgebärende oder trockene Alkoholikerin?
Ersteres: Man kann es auch übertreiben. In Fruchtsäften ist übrigens auch Alkohol (Apfelsaft: 0,2%, Traubensaft: 0,1%), meidest du die auch? Es geht darum, den nicht zu trinken, da in Getränken der Gehalt viel höher ist.
Die Brötchen wurden zudem gebacken. Sollte im Teig Alkohol enthalten sein, werden nur noch Spuren drin sein (Alkohol siedet bei 78 Grad, wenn ich mich richtig an meinen Chemieunterricht erinnere). Manchmal kommt auch auf die fertigen Produkte Alkohol, wie beispielsweise Milka Tender, damit das saftig bleibt. Selbst ich als absoluter Abstinenzler schmecke da nichts raus, auch da sind die Mengen verhältnismäßig gering. Trieft ja nicht. Wenn dein Brötchen nicht wie ein Mon Cherie war, dann ist das bedenkenlos. Säfte - siehe oben - sind ja auch nicht verboten.
Es gibt X Produkte in denen geringe Mengen von Alkohol enthalten sind. Milchschnitte meine ich z.B. auch.
Mach dir keinen Kopf. Du isst ja keine 10kg davon
In jedem Hefegebäck entsteht beim Gehen des Teiges neben Kohlensäure auch Alkohol. Schließlich ist es ja praktisch die gleiche Hefe, mit der man auch Bier und Wein herstellt.
Daher ist im Teig vor deb Backen auch einiges an Alkohol enthalten, der dann beim Backen verdampft und den Teig dann aufgehen lässt. Das ist dann der so genannte Ofentrieb, der noch mal stärker ist, ald zuvor der Teilgling vor dem Backen durch CO2 von der Hefe auftreibt.
Von diesem Alkohol geht hinterher aber keine Gefahr mehr aus, sonst dürftest du kein Brot essen, in dem Hefe verwendet wurde (Sauerteig enthält neben Hefe auch Essigsäure Bakterien, die den Alkohol in Essig wandeln, der dann das Brot säuert)
Die Alkoholmenge in den Brötchen (wie auch in jedem anderen Hefegebäck) ist aber so gering, dass man es nur im Labor nachweisen kann.
Hallo ,,, war das ein mit Brötchen mit Füllung ?...und das Brötchen wird wohl kaum 2 Promille haben !!!
Nun wohl eher der regelmäßige Alkohol und Zigaretten hohe Konsum wird damit gemeint... um zum Brötchen gab es wohl kaum eine Flasche Rotwein....
Also schätze du wärest eher überrascht ,, was auch versteckt in manchen Produkten wie Malzbier Alkohol enthält ....
Aber mal ein Brötchen mit Füllung sich sorgen machen ? 🤗
Keine Angst.
Natürlich darfst du Bot und Brötchen Essen.
Genauso auch z.b. Malzbier, obwohl da auch Alkohol in geringen Mengen enthalten ist.
Alkohol beim Gären ist vollkomen normal und in so kleiner Menge dass es natürlich keinem Kind und keinem Schwangeren schadet.
Vorsicht ist natürlich bei Kuchen geboten wenn dort Alkohol steht.
Z.B. mit Eierlikör, Kirschwasser, Rotwein, Rum,... sollte man natürlich meiden.
Aber das ist ja auch kein Alkohol der notwendig beim Backen ist bzw entsteht, sondern extra und nur wegen dem Geschmack zugesetzt wird.
Ein normaler Hefekuchen dagegen ist kein Problem