Welche Kaffeebohnen sind besonders stark, dunkel und ölig?
habe vor einigen tagen/wochen schonmal eine ähnliche frage gestellt zum thema welche die "beste" kaffeebohne sei, aber da man bekanntlich über geschmack streiten kann, formuliere ich meine frage einfach mal anders und in folgende richtung :)
welche kaffeebohnen (z.b. marken, oder bestimmte anbaugebieten) sind besonders stark, ölig (bzw geben viel crema frei) und geschmacksintensiv? Gerne auch mit noten von bitterer schokolade :) vllts gibts unter euch ja kaffee-experten, bei bier könnte ich euch weiterhelfen :D
P.S: benutze eine Bialetti
2 Antworten
Billige Kaffeebohnen werden gerne dunkel und ölig geröstet. Dann schmeckt man die unreifen Bohnen nicht mehr so heraus. Man kann dann auch dem Rösten, Mischen und Zubereiten weniger Aufmerksamkeit widmen. Der starke Röstgeschmack dominiert aber Ihren eigenen Geschmack behalten nur sehr wenige Bohnen in die dunkle Röstung, zum Beispiel Bohnen aus Sumatra und aus dem Jemen werden in einer dunklen Röstung nicht gleich langweilig.
Für viel Crema sind dunkle Bohnen eher schlecht, da da ja das Öl schon degeneriert ist. Die Crema von dunklen Röstungen ist gewöhnlich auch deutlich heller, nicht so schön rot-braun. Zudem kippt so stark gerösteter Kaffee deutlich schneller nach schal und sogar nach ranzig (teilweise grad mal nach einer Woche)
Falls Du gut Englisch sprichst, empfehle ich Dir mal hier zu schauen:
http://www.sweetmarias.com/index.php
Dort bekomme ich all meinen Kaffee her. In DE gibt es so ein präzise beschriebenes Angebot nicht. Gerade habe ich eine mittlere Röstung halb Sumatra, Halb Kolumbien (ehrlich gesagt eine Restemischung ;-), die einen sehr schönen Bitterschokoladegeschmack hat. Aber nicht den von billigem, süßen Kakaozeugs, sondern die leicht saure Hintergrundnote spielend mit den komplexen Röstaromen, 9 Tage alt, aber nur mittlere Röstung...
so habs selber rausgefunden!
Espresso Corleone (!), del Barista, Palermo