Warum wird kein Saft mit Zusätzen zu Alkohol?
Wir hatten das in Chemie und ich habe mir aufgeschrieben, dass nur Direktsaft ohne Zusätze zu Alkohol werden kann, wenn man das mit Gärhefe für eine gewisse Zeit verschlossen stehen lässt. Jetzt habe ich leider vergessen, warum das noch mal so war?
Freue mich über Antworten ^^
2 Antworten
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Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Chemie, Chemieunterricht, Chemie
Wenn Konservierungsstoffe zugesetzt sind, killen die die Hefen. Dann gärt nichts mehr...
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – Gelernt ist gelernt
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Chemie, Chemieunterricht
dass nur Direktsaft ohne Zusätze zu Alkohol werden kann
Sowas von falsch... Jegliche Lösung, die etwas Zucker und keine Konservierungsstoffe enthält, lässt sich vergären.
Ob der Fruchtsaft Konservierungsstoffe (IMO wäre da ohnehin nur Vitamin C zulässig) enthält ergibt sich aus der Zutatenliste. Meist ist Fruchtsaft - egal ob Direktsaft oder aus Konzentrat - steril abgefüllt und ohne Konservierungsstoffe.