Warum sprudelt Bier mit Salz?
Hallo,
ich wollte mal fragen, warum Bier anfängt zu sprudeln, wenn man Salz hinzugibt. Das ganze wird ja in der Fotografie/Videografie oft verwendet, in normalem Wasser löst es sich ja aber einfach nur auf.
Weiß jemand, woran das liegt?
Vielen Dank im Voraus!
1 Antwort
Hallo FynnDee,
das ist tatsächlich ganz leicht zu erklären.
Es handelt sich um einen chemischen Effekt.
Kohlensäure ist relativ instabil im Bier gebunden. Hier reichen bereits geringfügige Änderungen, sodass diese in Wasser und Kohlenstoffdioxid zerfällt. Grund ist im Falle des Salzes, dass dieses dem System Wasser entzieht. Dies reicht bereits für das starke Aufsprudeln.
Genauso würde es auch mit Zucker funktionieren. Aber auch ein Reiskorn und dessen stärkehaltige Oberfläche genügt als Änderung, um diesen Effekt auszulösen.
Falls Du selbst als Hobbyfotograf*in unterwegs bist:
Ein Holzstäbchen eignet sich ebenfalls bestens, um das Bier zum Schäumen zu bringen. Es enthält Enzyme, die diesen Vorgang auslösen. Hier kann sehr kontrolliert immer wieder Kohlensäure entbunden werden.
Ich hoffe, dass ich Dir mit dieser Antwort weiterhelfen konnte! :)
Viel Spaß und bis dahin!
Dans Brewery