Plätzchen werfen Blasen beim Backen
Warum wirft bei mir heuer der Mürbteig beim Plätzchen backen Blasen ? Ist mir noch nie passiert. Kann das am Mehl liegen. Bie jetzt habe nur Vollkornmehl genommen. Jetzt habe ich normales Wezenmehl verarbeitet. Kann das die Ursache sein ?
3 Antworten
eventuell hast du den teig nach der zubereitung nicht ausreichend lange "ruhen" lassen: das mehl braucht einige zeit, um die feuchten bestandteile aufzunehmen und zu quellen.
Meiner Erfahrung nach wirft Teig nur dann Blasen, wenn der Ofen richtig richtig heiß ist. Ich hatte beim Pizza backen mal das Problem, dass ich keine Blasen hinbekommen hab und da hat mir jeder geraten bei einer höheren Temperatur zu arbeiten. Am Mehl liegt es also eher nicht, sondern an der Temperatur. In Deinem Fall ist die dann wahrscheinlich zu hoch gewesen...
Ich denke es liegt daran dass der Teig nicht richtig homogen war und/oder die Temperatur beim backen zu hoch war.