Karotten essen, roh oder gekocht?
22 Stimmen
16 Antworten
Hallo,
roh (Rohkost oder Salat), geschmort (https://www.chefkoch.de/rezepte/2904651442831114/Schmormoehren.html) und gebacken:
Herzhafte Möhrentorte mit Zitronenguss
Zutaten:
250 g frische Möhren, 150 g Haselnusskerne,
150 g Mandelkerne, 5 Eier, 300 g Zucker,
1 unbehandelte Zitrone, 75 g Mehl,
1 gestrichener EL Backpulver, 1 EL Butter oder
Margarine, 1 EL Semmelbrösel, 200 g Puderzucker,
1 EL heißes Wasser
Zum Verzieren:
1 grüne Zitrone oder 1 Limone
Zubereitung:
Die Möhren unter fließendem Wasser waschen und dünn raspeln. Im Schnitzelgerät (elektrisches Handmixgerät) oder mit der Hand auf einer Reibe fein reiben. Nüsse und Mandeln ebenfalls reiben, aber gesondert von den Möhren aufbewahren.
Die Eier trennen, Eigelb und Zucker zu einer schaumigen Masse rühren. Etwas Zitronenschale abreiben und zugeben.
Mehl und Backpulver vermischen und zur Eigelbmasse geben. Geriebenen Möhren, Nüsse und Mandeln zugeben und alles kurz verrühren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und mit einem großen Schneebesen locker unter die Biskuitmasse heben.
Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Fett bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Biskuitmasse in die Form geben und darin glatt verstreichen.
Die Möhrentorte im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°, Gasherd: Stufe 3) 60 Minuten backen. Die Torte aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Guss den Puderzucker, 2 EL und heißes Wasser verrühren. Den Guss in die Mitte der Torte gießen und mit einem Messer so verteilen, dass er am Rand gleichmäßig herunterläuft. Zum Verzieren die Schale einer grünen Zitrone oder Limone mit einem Raspler abziehen und rundherum auf den feuchten Guss legen.
Die Torte ergibt 12 Stücke
Zubereitungszeit: ca. 1 ¾ Std.
AstridDerPu
So schmecken sie mir am besten.
Aber aus gesundheitlicher Perspektive sollte man Karotten kochen oder braten. Warum?
Das sog. Beta Carotin, was eine Vorstufe des Vitamin A (Retinol) ist, befindet sich viel in Karotten. Es ist das Lebensmittel mit der zweithöchsten Konzentration nach Süßkartoffeln. Beta Carotin hat eine antientzündliche Wirkung & ist gut für die Augen.
Allerdings ist das Beta Carotin in der Karotte viel besser bioverfügbar, wenn die Karotte nicht roh verzehrt wird. Am besten man isst auch noch Fett dazu, da der Stoff fettlöslich ist.
Mag Karotten in allen Varianten
Roh ist sm besten weil da die meisten Vitamine drin sind und roh nicht verloren gehen
Das erinnert mich an ferne Jugendtage.
Meine Mutter hat Möhren vorzugsweise matschig gekocht. Die konnte man zerkneten und mit dem Kartoffelpüre verrühren. Anschließend habe ich damit auf dem Teller Pyramiden gebaut.