Ich finde schon, dass man ehrlich auf die Frage nach Schwächen antworten sollte, denn das zeigt auch, dass du dich ernsthaft mit deinen Schwächen auseinandergesetzt hast und Ehrlichkeit ist hoch angesehen! Deine Idee mit den Selbstzweifeln finde ich gut, denn das zeigt auch dass du einen hohen Anspruch an dich und deine Arbeit hast -> Perfektionismus (Stärke und Schwäche gleichzeitig ;) )
Viel Erfolg bei deinem Gespräch und alles Gute!