Das hat verschiedene Gründe - zunächst musst du dir mal die Flaggschiffe anderer Anbieter ansehen, die sind auch nicht für 300€ erhältlich. Zudem ist Apple bekannt dafür, dass sie jede Komponente ausgiebig testen und optimieren, so etwas ist dann bei den von dir genannten Materialkosten nicht dabei, aber ist in Summe extrem teuer (Apple beschäftigt >1000 Experten in Hardware-Entwicklung, meist 200000$+ alleine an Jahresgehalt). Viele Komponenten wie die neuen nm Prozessoren sind 10+ Jahre Forschung und Entwicklung ohne direkten Gewinn zu generieren.
Der zweite Grund ist natürlich ein ständiges Testen wie viele Prozent ihrer Nutzer bereit sind wie viel zu zahlen - und der Beginn des „Automobil“ Systems bei dem mit eingerechnet wird dass viele Nutzer erst die gebrauchten Geräte in zweiter Hand kaufen.