Hallo,
ich habe gute Erfahrungen mit niedergaren gemacht. das Kotelett bei 90 grad niedergaren bis es eine Kerntemperatur von 65 grad aufweist. Danach anbraten und würzen.
so, jetzt muss ich mich auch mal äussern. die geschichte mit dem siedepunkt erhöhen indem man salz ins wasser gibt ist zwar chemisch richtig spielt aber kochtechnisch überhaupt keine rolle. wenn man 30 gramm kochsalz auf einen liter wasser gibt erhöht sich der siedepunkt von 100 auf knapp 101 grad celsius. das ist nicht relevant und es ist das dreifache der salzmenge die man auf einen liter wasser zum kochen verwendet. das salz wird nur aus einem grund ins wasser gegeben: damit die teigwaren nicht salz ans ungesalzene wasser abgeben. wann das salz dazugegeben wird spielt nur eine rolle wenn der topf nicht aus edelstahl ist. es gibt alte töpfe die chemisch mit dem salz reagieren wenn es ins kalte wasser gegeben auf den topfboden sinkt. die empfehlung für perfekte teigwaren ist folgende:
10 gramm salz
100 gramm teigwaren
1 liter wasser
nimm das sonnenthema und mach was über solarenergie heute und in zukunft bis hin zur dysonsphäre. da kannst alles einfach im netz recherchieren und es ist so ein spannendes thema, da holst du noch den letzten ignoranten hinterm ofen vor.
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die nanosonde nach proxima centauri,
leben auf den monden europa und enceladus
einfach googeln, es gibt hunderte gut verständliche videos über diese themen und noch viel mehr fachartikel. viel spass damit.
das mit dem vergleich stimmt bei wasser. auch wenn das wasser warm ist ist die abweichung nicht signifikant. zumindest nicht bei den mengen die zum kochen benötigt werden.
es gibt kein essen was noch niemand angefasst hat. also lass dir bitte helfen bevor du verhungerst.