Senf ist sehr empfindlich. Gerade solche groben, süßen Senfe.
Das schmeckst Du dann aber relativ schnell.
Gerade den Händlmaiers Süßer Senf, der sehr lecker zu Weißwürsten ist, wird bei mir im Kühlschrank nicht alt. Der ändert seinen Geschmack ziemlich schnell und fliegt dann raus.
Es gibt nichts Schlimmeres, als sich den Appetit auf ein gutes Produkt zu verderben.
Solange Senf nicht schimmelt, ist er gesundheitlich unbedenklich.