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Das stimmt nicht.
Eher andersrum. Apfelsaft verdirbt schneller, als ein Apfel.
"Verderben" bedeutet, dass die freien Hefen, die durch die Luft schwieren sich am Apfel festsetzen und anfangen, mit dem Fruchtzucker + Wasser Alkohol zu bilden und zu wachsen. Wenn der Apfel an einem Stück ist, dauert es, bis die Hefen ins Innere des Apfels wandern.
Wenn du puren Saft hast, dann geht das ruckzuck. Dann hast du nach wenigen Tagen einen Wein. Nur gibt es auch Hefen, die Alkohol zu Essig machen und darum würdest du, wenn du ein paar Tage einen Saft offen stehenlassen würdest eine Mischung aus Saft + weniger Fruchtzucker + Akhohol + Essig haben. Das (Ob mit viel oder wenig Essig) wäre dann das, was du verdorben nennst.
Der Apfelsaft, den du vom Supermarkt hast, ist stark erhitzt worden, wodurch die Keime und Hefen im Saft abgetötet wurden. Dann wurde der Saft in sterilisierte Behälter gefüllt. Darum geht der Saft vom Supermarkt auch nicht so schnell kaputt.