Die Milch wird so lange weiterproduziert, wie sie angefordert wird. Solange ein Kind voll gestillt wird, wird auch die Milch in der jeweils passenden Menge und Zusammensetzung produziert. In ärmeren Ländern werden die Kinder oft über viele Jahre (5 - 6) hinweg voll gestillt. In den Industrieländern ist das nicht der Fall. Hier fängt man schon früher damit an, den Kindern andere Nahrung anzubieten. Entweder Ersatznahrung (aus Kuhmilch adaptiert), so genannte Kinderernährung (Kuhmilchbrei, Gläschenkost) oder das ganz normale Essen vom Tisch. Es gibt aber Unterschiede. Manche der stillenden Mütter geben ihren Kindern für maximal 6 Monate ausschließlich die Brust, manche ein Jahr, vereinzelte bis 3 Jahre, sehr wenige auch länger. Sobald das Kind andere Nahrung als Muttermilch enthält, reduziert sich automatisch die Menge und die Zusammensetzung; je nachdem, was und wieviel das Kind isst. Sehr selten gibt es hier Mütter, die ihre Kinder gelegentlich noch stillen, selbst wenn sich der Nachwuchs ganz normal ernährt. Das ist dann oft mehr der Kuschelfaktor. Die sehr geringe Milchmenge ist dann eher "eine Süßigkeit"!
In der Regel geschieht das Abstillen fast wie von selbst, wenn man es den Kindern selber überlässt.
Übrigens: Ich habe irgendwo einmal gelesen, dass der letzte chinesiche Kaiser, der einst mit 3 (!) Jahren den Thron bestiegen hat, selbst im Erwachsenenalter noch von seiner Amme gestillt worden ist!