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Völlig in Ordnung, Nudeln sind noch Jahre nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar, wie ich mal bei einem Galileo-Test gesehen habe. Sie halten sich sehr gut, da sie erst 2 Wochen abgelaufen sind kannst du sie guten Gewissens zubereiten und auch essen.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist nur die Gewährleistung, dass der Geschmack bis zu diesem Zeitpunkt noch genauso ist, wie er sein soll. Zum Beispiel bei abgelaufenem Bier, was auch noch einige Monate nach MHD gut ist, schmeckt man, dass es anders schmeckt. Nudeln hingegen, ändern ihren Geschmack nicht wirklich :)