Weil Weizen einen höheren spezifischen Ertrag pro Anbaufläche hat.
Weil Weizen eine bessere Backfähigkeit ausweist und vielseitiger verwendbar ist. Neben Brot auch zum Backen von Kuchen und zum Brauen von Weizenbier.
Weil Weizenmehl länger lagerfähig ist.
Deswegen wird weltweit 63 mal mehr Weizen als Roggen geerntet, in Deutschland aber nur die neunfache Menge Weizen wie Roggen.
Neben Weizen ist das am häufigsten angebaute Getreide in Deutschland Gerste, weil Gerste zum Bierbrauen verwendet wird.