Orchideen & Adventssterne verhalten sich ungewöhnlich?

Hallo :)

Ich wollte mal fragen ob jemand anderes die gleichen Probleme hat wie ich und mir Tipps geben kann. Oder aber auch vielleicht eine Erklärung hat, warum das passiert.

1 . Weihnachtssterne/Adventssterne:
Diese Zimmerpflanzen leben jahrelang, aber haben einen sehr seltsamen Zyklus.
Jedes Jahr im Dezember werfen sie ALLE Blätter ab; sind über Weihnachten & Neujahr "nackt" ehe sie im Januar oben neue Blätter bekommen.
Dadurch habe ich nach ein paar Jahren 20-30cm kahle Stiele mit einer Art Blätterdach nur oben.
-> Bisher hat mir niemand sagen können warum sie das tun. Aber egal wie oft oder wann ich mir neue Pflanzen kaufe; egal ob Supermarkt oder Gärtnerei: Alle reagieren gleich....
Ein Florist hatte mal die Theorie, dass sie vielleicht blühen wollen, aber nicht genug Nährstoffe haben und ich sie jeden Herbst mal düngen soll (noch nicht getestet)
Ein Gärtner konnte mir nicht erklären warum meine Pflanzen sich so verhalten, aber hat einen Rückschnitt im Frühjahr empfohlen wenn sie unten kahl werden.

-> Weiß jemand warum sie das tun, oder was ich machen kann?

2 . Orchideen
Meine Mutter und meine Oma haben schon Orchideen länger als ich lebe. Alle stehen auf den Fensterbänken und blühen mindestens 2x im Jahr. Kein Dünger und nichts.
Ich mache alles so wie es mir beigebracht wurde. Ich habe sogar extra einen Feuchtigkeitsmesser, da ich meine erste Orchidee übergossen hatte.
Also sollte es theoretisch weder am Standort noch am Gießen liegen.
Ich kaufe sie wie üblich in der Blüte und nach einigen Wochen verblühen sie und dann sollten eigentlich die Stiele eintrocknet. Das dauert manchmal Monate. Aber im Gegensatz zu den Pflanzen bei meiner Mutter und Oma kommen nie neue Stiele. Stattdessen sind meine alle der Meinung unten aus der Basis neue Pflanzen wachsen zu lassen?

-> Was mache ich falsch? Warum bekommen meine Orchideen nie Stiele und Blüten, sondern bilden einen komplett neuen Wuchs?

Hier sind ein paar Bilder der Orchideen:
Orchidee 1 Phalaenopsis (glaube ich?) :
(der Zieharmonikawuchs kommt vom übergießen vor einigen Monaten)

Orchidee 2 Dendrobium : (die neue - im Herbst gekauft)

(Ich hatte 3 Orchideen. Eine Phalaenopsis, eine Dendrobie (neu) und was die dritte war, habe ich vergessen. Eine musste ich nach dem Übergießen wegwerfen. Glaube es war nicht die Phalaenopsis, aber ohne Blüten bin ich mir nicht mehr sicher welche welche war)

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