Womit Hackfleisch fester machen?!

Hallo! Was kann nehmen, damit Hackfleisch nicht mehr so weich ist, außer Brötchen?? Muss auf Gluten verzichten. Bin gerade dabei, mir Essen zu machen und bis jetzt habe ich in mein Fleisch ein Ei und eine geriebene Zwiebel getan und vermengt, aber die Masse ist so nass und lässt sich sehr schlecht formen (wollte Fleischbällchen machen).

Bin sehr dankbar für Tipps :D

Answer 1

[Deichgoettin]

Es geht auch ganz ohne Paniermehl und Brötchen. Du mußt die Fleischbällchen dann eher zu Fladen formen und vorsichtig braten, damit sie beim Umdrehen nicht auseinanderfallen. 

Sonst gibt es noch die Möglichkeit das Fleisch mit gekochtem Reis, Couscous und Bulgur zu binden. Haferflocken sind auch möglich.