Wo liegt der Unterschied zwischen Weißmehl und Zucker? /Außer beim Geschmack!
Beide haben 4kcal/g. Beide lassen den Blutzuckerspiegel steigen.
Der einzige Unterschied ist also der Geschmack, oder?
7 Antworten
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und genau hier liegt der Hase im Pfeffer: Diese Berechnung mit Kalorien und Co. berücksichtigt nämlich nicht den Unterschied zwischen einkettigen und mehrkettigen Kohlehydraten.
Zur Info: Zucker ist ein- bzw. zweikettig, wird vom Körper also sofort aufgenommen und mittels Ausschüttung von Insulin schnell wieder abgebaut. Es ist ein Sofort-Energiespender.
Weißmehl enthält Stärke, die durch Verdauungsenzyme erst aufgebrochen werden muss, um so dann im Laufe der Verdauung zu ein- bis zweikettigen Kohlehydraten zu kommen - damit es gleichwertig zu Zucker wird. Die Aufnahme findet langsamer statt.
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Beides sind zwei völlig unterschiedliche Produkte, die aus unterschiedlichen Quellen gewonnen werden und sich auch in ihrer Konsistenz, Struktur und chemischen Zusammensetzung unterscheiden.
Sonst könntest du ja auch sagen: ein Glas Cola hat ca 110 Kalorien, ein Glas Orangensaft auch. Beide lassen den Blutzuckerspiegel steigen, also sind sie eigentlich gleich bis auf den Geschmack. Das ist aber Schwachsinn.
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Mal ganz davon abgesehen, dass das eine aus Getreide und das andere aus Zuckerrüben/Rohrzucker gewonnen wird und es sich überhaupt nicht vergleichen lässt...
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Wenn alles, was denBlutzuckerspiegel steigen läßt gleich wäre, dannnnn
Mehlist ein anderes Rohprodukt als Zucker.Mehl ist Getreide, nur gemahlen, Zucker ist Frucht Gemüse, raffiniert.
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Klar. Ein Auto und eine Glühbirne unterscheiden sich ja auch nur durch ihr Gewicht.
Wie hohl man doch sein kann... erschreckend.