Wieso wird meine schokolade wieder weich?
Hallo zsm, ich versuche diese Dubai schoko zu machen, hab die jetzt einmal mit Blockschoko versucht, dann mit Zartbitterkovitüre und nun jetzt auch mit einer Zartbitterschokolade von Milka.
Mein Problem bei der Sache ist das wenn ich die nach dem Fest werden aus dem Kühlschrank hole, wird die einfach zu weich, ich kann die zb nicht verpacken weil die überall schmiert.
Kann mir jemand bitte sagen wieso die einfach nicht fest bleibt ?
LG und danke
2 Antworten
Du kannst keine normale Schokolade dafür nehmen. In dem Moment wo du die Schokolade warm machst zerstört du das Schokolade Gebilde und die wird dauer weich werden. Es gib im Handel extra Schokoladen ganace das ist Schokolade ohne Fett den das ist dein Problem. Die herstellen müssen Schokolade mit Fett um die Festigkeit und den Schmelz werd festzulegen.
Bitte nicht wie andere es sagen in den TK geben das ist schwachsin und macht die Schokolade nur ranzig. Schokolade verträgt keine Hitze.
Es gibt extra Rezepte dafür. Einfach google mal eingeben und du findest was .
Wir machen das seit jahren in der fam zu Weihnachten, die Tafeln selbst.
Dünne Schokoschicht auf den Boden einer Silikon Form, dann in den Gefrierschrank!!! für gut 30 Minuten , dann die Creme drauf und Schokolade drüber und wieder einfrieren und zum Essen einfach 10 Minuten vorher raus holen. Sonst musst du dir Schokolade besser temperieren, wenn du die einpacken willst. Dann bleibt die fester. Ich nehme immer Milka dafür und habe so gut wie keine Probleme.
Wenn du 1 oder 2 Stücke selbst isst, dann den Rest wieder in TK
Die Schokolade muss die richtige Temperatur haben zum hatte werden und bleiben. Welche genau weiß ich nicht aber im netz findet man da ne ganze Menge drüber. Auch über dein Problem gibt es Artikel
Danke so habe ich das auch gemacht aber diesmal wollt ich eine verschenken und deshalb einpacken.