Wieso wird der Essiggeruch umso geringer, je mehr Kalk damit gelöst wird?
Beim Entkalken eines Wasserkochers hatte ich den Eindruck, dass der beißende Geruch der Essigessenz umso geringer wurde, je mehr des Kalkbelags aufgelöst wurde. War das Einbildung, oder gibt es eine chemische Erklärung dafür?
2 Antworten
Google hilft, auch wenn man kein Chemiker ist:
"Essigsäure reagiert mit Kalk zu wasserlöslichem Calciumacetat und Kohlensäure, die dann zu Wasser und Kohlenstoffdioxid zerfällt."
D.h., bei der Entkalkung wird Essigsäure verbraucht, indem sie sich mit dem Kalk zusammen tut. Dadurch wird sie naturgemäß weniger und ihr Geruch auch.
Also die Essigsäure, die im Essig oder in der Essigessenz in irgendeiner Verdünnung vorliegt? Und je konzentrierter, desto stechender der Geruch?
Genau so. Beim Essig kommen dann eben noch andere Aromen dazu, die bei der Essenz als reine Säure nicht vorhanden sind.
andere Aromen entsprechend der Art der Essigsäure-Herstellung? Oder wegen anderer Inhaltsstoffe bei Apfelessig zum Beispiel?
Wegen der anderen Inhaltsstoffe des Lebensmittels Essig. Apfelessig riecht andes als Balsamico etc.. Die Essigsäure selbst ist identisch, variiert aber natürlich im Anteil am Salatessig. Wenn Du alles andere entfernen könntest, bilebe identische Säure zurück.
Vielen Dank! Jetzt bin ich wieder ein Stück schlauer!
Letzte Frage: Hat jede Säure einen Geruch?
Nein, viele riechen nur stechend. Und einige riechen nach gar nichts.
Danke! Also rieche ich nur einen Teil der (Essig-)Säure oder der (Butter-)Säure.
Denke, ja. Und an den meisten sollte man besser gat nicht schnüffeln, wenn man seine Schleimhäute behalten will.
Danke für die Infos! Nein, man wedelt mit der Hand ein paar Moleküle Richtung Nase, mehr nicht, das ist schon klar. Ich habe aber inzwischen auch gelesen, dass nicht alle Säuren einen Geruch haben. Ich muss mich mal von einem Chemiker aufklären lassen darüber, was an den verschiedenen Säuren die Geruchssanteile sind.
weil Essigsäure mit dem Kalk reagiert und dabei Calciumacetat und Kohlensäure entsteht, was dann wiederum zerfällt und Wasser sowie Kohlenstoffdioxid hervor bringt.
Die Essigsäure wird folglich weniger.... und damit dann auch der Geruch.
Vielen Dank für die Erklärung.Was genau ist das chemisch, was als Essiggeruch wahrnehmbar ist?
(Es ist immer schwer, nach dem zu fragen, was man nicht genau weiß 😊) Vielen Dank für die Erklärung.Was genau ist das chemisch, was als Essiggeruch wahrnehmbar ist?