Wie verhält sich Salz und Zucker beim erhitzen?
Hi Leute,
weiß jemand etwas detailierter bescheid über das Verhalten von Zucker und Salz (einzeln) wenn man sie in einem Eprouvette (Reagenzglas) erhitzt?
Bei welchem Feststoff zerspringt das Reagenzglas beim erhitzen?
Warum zerspringt das Reagenzglas?
5 Antworten
Zucker karamellisiert und schmilzt
Und Salz musst du schon auf mehrere tausend Grad erhöhen um etwas zu erreichen
Ich bin zwar kein Chemie "Streber" (nicht negativ gemeint) aber Zucker Karamellisiert und bei Salz sollte bei einem Bunsenbrenner nichts passieren.
Ich bezeichen mich jt auch grade nicht als Chemiestreber mit der 5 im Zeugnis... Wollte nur für meinen Versuch eine Antwort die ich meiner Lehrerin vorbringen kann haben.
Bei Salz passierteinige Zeit ... gar nix, dann kann es Wasserdampf abgebenund später etwas zersetzen (Geruch!)
Zucker schmilzt ziemlich leicht und beginnt gelb, dann braun zu werden (Karamellisierung), erzeugt Dampfblasen, wird dann dünnflüssig und fast schwarz (das ist Zuckercouleur, ein lebensmitteltaugliches Braunfärbemittel), zuletzt stinkt die Sache ziemlich "angebrannt" und es entsteht eine kohleartige harte Substanz.
Zucker schmilzt und brennt und Salz wird flüssig.
Beim Zucker kommt garantiert Karamell raus.
Weißt du auch ob bei einen der 2 Reaktionen das Reagenzglas zerspringt?