Wie schmeckt Schmand?
Im Internet finde ich leider nichts dazu.
Ich habe noch nie mit Schmand gekocht oder gebacken und zum ersten Mal so einen Becher aufgemacht. Er wäre noch 4 Tage haltbar gewesen und sah absolut normal aus, kein Schimmel etc. Ich finde aber, dass der Schmand irgendwie leicht bitter schmeckte.
Ist das normal?
6 Antworten
Wenn er leicht bitter schmeckt ist er schlecht.
Genauso wie die meisten anderen haltbar gemachten Milchprodukte, wird das Zeug nicht mehr sauer, was eigentlich ein natürlicher Prozess wäre, sondern erst leicht bitter und dann einfach nur noch eklig.
Schmand schmeckt lecker ganz leicht säuerlich aber eigendlich eher wie feste Sahne. ich nehme ihn zum Backen (Apfelkuchen mit Schmandguss), Kochen oder um Salatsoßen zu machen er ist also zahlreich einsetztbar, auch mit Kräuter mischen als Dip.
Schmand schmeckt wie sehr milder Sauerrahm. Bitter sollte er natürlich nicht schmecken, aber eben leicht säuerlich. Schmand ist Regel - wie alle reinen Sauerrahmprodukte - oft noch deutlich über das MHD hinaus verzehrbar, weil die Milchsäurebakterien darin das Produkt vor Schimmel schützen.
Mag sein, dass Produkte von verschiedenen Herstellern unterschiedlich schmecken. Meinen Schmand kaufe ich meistens von ALDI und da habe ich es bei einem Produkt innerhalb der Haltbarkeitszeit noch nie festgestellt.
Ich ersetze Crème fraîche meistens durch Schmand.
Vom Geschmack her .... ich würde sagen zwischen Saurer Sahne und Vollfettjoghurt, milder.
wie er schmeckt wurde schon geschrieben. Nur solltest du den offenen Becher in den nächsten 2 Tagen verbrauchen, sonst ist der Schmand nach ein paar Tagen schimmelig.