Wie macht man es so, dass man bei einem YouTube Fortnite Stream/Video, den Party- und Spiel Chat hört (PS4)?

Mit Boardmitteln ist das nicht möglich. Eben wegen dem schon erwähnten Datenschutz. Wenn deine Freunde denn aber nun alle zugestimmt haben und unterschrieben haben, dass sie aufgeklärt wurden und die Übertragung wünschen, dann gibt es da schon Wege.

Du brauchst allerdings eine separate Capture Card und diverse Y-Kabel dafür.
Gibt es z.B. auch Youtube Tutorials drüber.

Datenschutz! Gar nicht!