Wie lange hält Bruchschokolade bevor sie ”grau” wird (eingepackt)?
Hallo, ich wollte zu Weihnachten Bruchschokolade verschenken. Ich habe alles dafür eingekauft und würde es jetzt machen, doch meinte meine Schwester meinte dass sie dann so gräulich wird. Man nehme an ich würde es aber in so eine Plastiktüte packen und mit einem Band zu machen.
Würde dass dann trotzdem passieren?
Danke im Voraus
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3 Antworten
Ob deine Schokolade grau wird oder nicht hängt einzig davon ab, ob du sie richtig temperiert hast, bevor du sie verarbeitest.
Es gibt verschiedene Methoden wie man Kuvertüre temperiert- Googel hilft dir.
Richtig temperiert wird dann nichts grau, wenn du sie danach noch richtigt lagerst. (Kühl tocken, dunkel)
Anleitungen in denen es heißt, man solle irgendein Fremdfett zusetzen stammen NICHT von einem Konditor!
Öl, Butter, Palmin...haben nichts in Kuvertüre zu suchen!
Hier eine einfache Anleitung (Eine der drei Methoden):
Die Verfärbungen kommt durch die falsche Lagerung.
Die Temperatur sollte konstant bleiben. Nicht zu heiß und nicht zu kalt, am besten in einer Abstellkammer in der es kühl ist.
Gräulich wird sie vorrangig nicht von zu langer Lagerung, sondern von falscher Lagerung.