wie kann man Stärke in Lebensmitteln nachweisen und diesen Nachweis auswerten?
heyy, das muss ich für eine Bio KA wissen.
Danke für jede Antwort
LG
2 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Biologie
Der Stärkenachweis erfolgt mit Lugolscher Lösung, auch Iod-Kaliumiodidlösung genannt. Salopp spricht man auch vom Iod-Test. Tropft man Iod-Kaliumiodidlösung auf eine Stärkeprobe, kommt es zu einer violett-blauen Verfärbung, bei hoher Konzentration kann es auch schon mal beinahe schwarz aussehen.
Hier kannst du die Details mit den chemischen Grundlagen nachlesen: http://www.unterrichtsmaterialien-chemie.uni-goettingen.de/exp_neu.php?id=2152
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – Biologiestudium, Universität Leipzig
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Naturwissenschaften
Iodstärkereaktion — Du versetzt die Probe mit einer Lösing von I₂ und KI, bei Anwesenheit von Stärke tritt eine Blaufärbung auf.