Wie kann ich SUPERKALTE Eiswürfel machen
Kann man es irgendwie hinkriegen das eiswürfel extrem kalt werden?
also kälter als normal oder weniger schmelzent als normal?
und dann länger im getränk verbleiben bzw die cola mehr külen?
11 Antworten
Die Kältemischung
Schon die alten Römer aßen gerne Eis. Zur Herstellung verwendeten sie einen einfachen Trick, der auch heute noch hilfreich sein kann, wenn man Gäste erwartet und vergessen hat die Getränke kaltzustellen.
Die so genannte Kältemischung, die man verwendet, besteht aus einem Gemisch aus zerstoßenem Eis oder Eiswürfeln, in das man Kochsalz gibt. Laut Professor Blume, der eine Versuchsreihe mit verschiedenen Salzen gemacht hat, kann man mit einer Mischung aus 33 Gramm Kochsalz auf 100 Gramm Eis Temperaturen von -21 Grad Celsius erreichen. Diese tiefen Temperaturen kommen zustande, weil sich Salz in der dünnen Wasserschicht löst, die sich auf dem Eis befindet. Dieser Vorgang verbraucht Energie, die der Umgebung entzogen wird und sich in sinkenden Temperaturen bemerkbar macht. Es bedarf jedoch nicht nur Energie um die Natrium- und Chloridionen aus ihrem Kristallgitterverbund zu brechen. Da sich auf unserem Eis immer eine dünne Schicht Wasser befindet, die von dem Salz "verbraucht" wird, muss ständig neues Wasser nachgebildet werden. Auch das Schmelzen des Eis verbraucht jedoch Energie. Wird bei Glatteis Salz auf die Straße gestreut, löst sich das Salz im Wasser und das Eis taut nach und nach ab - und das, obwohl die Temperatur gleichzeitig sinkt!
Wenn Du den Tiefkühlschrank auf 30 Grad oder höher schaltest, dann halten die Eiswürfel sicher länger, als bei der Normaltemperatur von 18 Grad. Aber im Grunde genommen liegt es eigentlich an der Temperatur, die das Getränk ursprünglich hat. Ob es aus dem Kühlschrank kommt oder nicht.
Das würde nicht viel bringen! Es ist gleich viel Energie notwendig um einen Eiswürfel vom Zustand fest in den Zustand flüssig umzuwandeln, wie die gleiche Menge Wasser von 20 Grad auf 100 Grad zu erhitzen. Das hat mit dem Wechsel des Aggregatzustandes zu tun und nennt man auch Schmelzwärme. Der Kühleffekt von Trockeneis wäre nicht viel grösser. Ich kenne Trockeneis nur in Pulverform, nicht im Würfelform. Das Pulver würde sich schneller im Glas auflösen.
Wasser gefriert ab minus-Graden. Extra kalt gibt es nicht. Wenn die Würfel langsamer im Getränk schmelzen sollen, muß auch das Getränk eiskalt sein.
Die Eiswürfel in der Form/Eiswürfelbeutel in eine Tüte legen, diese dann in eine weitere Tüte mit Eiswürfeln+Salz legen. Wenn du das 30min vor dem Servieren machst, sind die Eiswürfel am Anfang ein wenig kälter, werden aber kaum länger halten bis sie schmelzen.