Wie halte ich Brot frisch, wenn es angeschnitten ist?
Es geht um Roggen-Vollkorn-Brot.
Wenn man es frisch vom Bäcker kauft, ist es ein herrlicher Genuss, Da wir aber nur zu zweit sind, ist selbst ein Brot von 500g nicht in zwei Tagen aufgegessen.
Wenn man es in eine Tupperdose gibt, schmeckt es am nächsten Tag wie Massenware aus dem Supermarkt, die in Plastiktüten verkauft wird.
Was habt Ihr für Tipps und Erfahrungen?
4 Antworten
Ich nutze Stoffbeutel aus Baumwolle
Hast du so einen speziellen Brotbeutel?
Weil ich auch lange probiert habe womit ich Brot möglichst lange frisch halten kann und im Stoffbeutel ist es schnell ausgetrocknet.
Seit Jahren habe ich einen unglasierten Brottopf und habe damit die besten Erfahrungen gemacht.
Hmm wie lange muss den dein Brot im Beutel bleiben bevor es aufgegessen ist? Vielleicht haben wir da unterschiedliche Ansprüche. Mir reicht es wenn es 3 Tage hält dazu nutze ich ganz normale Brotbeutel aus Baumwolle. Vielleicht ist es auch die Umgebung und die Luftfeuchtigkeit da sind die Unterschiede ja auch nicht unwichtig.
Besorge dir einen Brottopf aus unglasierter Keramik oder Ton.
Die offenen Poren nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und geben diese wieder an das Brot ab bei Bedarf.
Da die Luft zirkulieren kann, ist die Gefahr von Schimmel geringer als bei Plastik oder Papier.
Ein guter Brottopf kostet zwischen 120-200 Euro, aber die Investition ist es wert, bei guter Pflege hält der viele Jahrzehnte.
Ich habe nur sehr gute Erfahrungen damit gemacht.
Das Brot in Scheiben schneiden/schneiden lassen und einfrieren. So kann man es überwacht auftauen lassen, wie man es braucht und man kann auch zwischen verschiedene Sorten wechseln.
Ich portioniere es, eine Lage Frischhaltefolie zwischen den Einzelportionen und friere es eingeschweißt, ein.
Ich hab so ein Folienschweißgerät und hab festgestellt, dass die sich immer wieder zuschweißen lässt, man muss also keineswegs wieder einen neuen Beutel schweißen. Man lässt ihn entweder etwas länger, sodass man immer nur die Schweißnaht abschneiden muss, manchmal lässt der Beutel sich auch einfach an der Schweißnaht wieder aufziehen.
Brauche ich etwas, trenne ich eine Portion ab und lass sie langsam an der Luft auftauen, das ist dann wie frisch gekauft.
Durch den Stoff trocknet das Brot doch aus, weil der Stoff die Feuchtigkeit des Brotes aufnimmt.