Wie gelingt die Philadelphia Torte?
Hallo! Ich möchte heute mal wieder versuchen, eine Philadelphia - Torte zu machen, da mein Mann sie so gern isst. Aber wie ist das gemeint, dass man die Form mit Backpapier auslegen soll?? Klar, nen runden Boden ausschneiden, damit man die Bröselmasse wieder rausbekommt ohne dass alles zusammenfällt. Aber man soll ja auch bis nach oben auslegen, damit die Füllung nicht an der Springform klebt. Aber wie macht man das? Das kriegt man ja nicht hin, ohne dass das Backpapier Falten macht und die Füllung genau da rein läuft und der Kuchen hinterher aussieht wie von Mäusen angenagt... Hilfe, ich weiß nimmer weiter!!!
6 Antworten
Entweder legst du das Backpapier ein (wenn du die Form leicht fettest, hält das Papier besser, ist aber nicht unbedingt nötig) und legst es am Rand eng an und streichst die Falten mit der Hand leicht raus. Oder du legst den Boden aus und schneidest den Rand extra mit Backpapier aus. Wenn du ihn etwas größer auslegst, kannst du ihn unten noch etwas überklappen zwinker....gutes Gelingen :-)
...und hier: http://www.chefkoch.de/rs/s0/philadelphia+torte/Rezepte.html ...gutes Gelingen :-)
Unten legst du ein zurechtgeschnittenes Stück hinein, und für den Rand schneidest du einfach einen Streifen, den du entweder mit ein wenig Fett am Rand der Form festklebst, oder mit ein bischen Wasser, das hält auch. (Das aber nur unmittelbar bevor du die Masse einfüllst.
Hallo Mitschele,
breite einen ausreichend grossen Bogen Backpapier auf dem Tisch aus, in die Mitte legst Du den Boden Deiner Springform, und dann schneidest Du rundherum 4 -5 mal das Backpapier bis zum Boden ein.
Wenn Du dann die Backform wieder zusammenfuegst und das Backpapier einlegst, kanst Du es rundherum an den Rand anpassen.
So bekommst Du einen sauber geformten Rand.
Wuensche Dir gutes Gelingen und ein schoenes Wochenende !
Es reicht wenn du den Boden auslegst, die Füllung klebt dann zwar bissl an der Springform, aber wenn du mit einem Messer rundherum fährst, sollte die sich leicht lösen, du kannst sie auch bissl einölen oder einfetten, damit es nicht so drankleben bleibt!!
Es gibt auch die Möglichkeit als Rand Löffelbiskuits zu nehmen so wie in diesem Rezept hier:
http://www.chefkoch.de/rezepte/168011072969265/Mandarinen-Philadelphia-Torte.html
dann klebt es nicht und es sieht noch hübscher aus :D
gutes gelingen ;)
Ähm, es gibt auch Rezepte, bei denen man den Boden NICHT mit Bachpapier auslegen muss!
...hier noch ein Original- Rezept für deine Torte, falls du keins hast: http://www.philadelphia.at/philadelphia3/page?locale=atde1&PagecRef=609&rid=12517 ...gutes Gelingen :-)