Wie bleibt selbstgemachter Fleischsalat cremig?
Hallo, ich mache seit kurzem meinen Fleischsalat inklusive Mayonnaise selbst. Nun habe ich das Problem, dass die Mayonnaise, nachdem alle weiteren Zutaten drin sind, flüssig wird. Hat jemand einen Tip wie ich das verhindern kann? Danke :)
1 Antwort
Länger schlagen die Majo
Essig/Zitrone vorm Schlagen in die Majo, eventuell sogar runterreduzieren oder gar grausam werden (Zitronensäure- Essigessenz)
Aufpassen was da an Wasser so dazu kommt, Dinge abtropfen...
weniger Majo verwenden, so dass Salat insgesamt nicht zu flüssig ist.
Alternative: Salatcreme machen, dh Majo machen und mit gewürztem und verdicktem Wasser (diverse Verdickungsmittel einzeln oder gemischt, Guarkernmehl, agar agar, gelatine womöglich sogar....... Stärke usw) mischen, da kann man dann über das Verdickungsmittel steuern. Müsste man ausprobieren.
Selbstgemachte Majo ist nicht 100% wie Industriemajo.