Wie bekommt man eine Kruste am Brot?
Ich habe einen Gas Herd nur Unterhitze möchte das mein Brot oben auch eine Kruste bekommt aber habe es höcher rein geschoben wenn's raus kommt knusprig wenn's abgekühlt ist es weich warum?
2 Antworten
Hohe Temperatur und ein zweites Blech mit Wasser, sodass im Ofen Wasserdampf entsteht. Dieses am besten schon beim Vorheizen in den Ofen geben.
Wird nix……guck mal da:
https://brotliebling.com/blogs/brotzeit-blog/backschule-teil-4
ober- UND Unterhitze NOTWENDIG.
umluft: Wird schnell trocken.
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – Studium Recht und BWL, Bibel, Handwerkskammer.