Wenn ich scharf esse und danach warmes Essen, dann schmeckt warm heiß. Warum?

Das Phänomen, das du beschreibst, hat mit der Wirkung von Capsaicin zu tun, der Substanz in scharfen Speisen, die das "scharfe" Gefühl verursacht. Capsaicin bindet sich an Rezeptoren in deinem Mund, die als TRPV1-Rezeptoren bekannt sind. Diese Rezeptoren reagieren normalerweise auf Hitze, um deinem Gehirn zu signalisieren, dass etwas heiß ist. Wenn du scharf isst, wird der TRPV1-Rezeptor durch Capsaicin aktiviert, was deinem Gehirn den Eindruck vermittelt, dass dein Mund "heiß" ist, obwohl die tatsächliche Temperatur des Essens oder der Umgebung nicht erhöht ist. Diese Aktivierung kann die Empfindlichkeit der Rezeptoren erhöhen, sodass sie intensiver auf Wärme reagieren. Deshalb fühlt sich warmes Essen nach scharfen Speisen tatsächlich heißer an, da dein Gehirn die Temperatur stärker wahrnimmt als sie tatsächlich ist. Zusätzlich kann durch das Capsaicin ein leichtes Brennen entstehen, das durch Wärme verstärkt wird, was das "heiß"-Gefühl noch intensiver wirken lässt.

Capsaicin reizt Wärmesensoren.

Durch die Schärfe fühlt sich der Gaumen irritiert und wir schmecken alles viel schärfer, als ob es ein Nachgeschmack sei. "Löschen" hilft.