Welches vegetarische Essen enthält viel Eisen?
Brauche das für Bio (:
4 Antworten
Nüsse, und Samen wie Kürbiskerne, Sesam oder Haferflocken enthalten viel Eisen.
Hier einige Lebensmittel, die viel Eisen enthalten.
Eisengehalt verschiedener Lebensmittel je 100g: Kürbiskerne (12,5mg), Sesam (10mg), geschälte Hanfsamen (9,6mg), Weizenkeime (9mg), Leinsamen (8,2mg), Pistazien (7,3mg), Haferflocken (5,8mg), getrocknete Aprikosen (4,4mg), Tofu (3,7mg), gekochte Linsen (3,6mg), Spinat (3,4mg), gekochter Quinoa (2,9mg), gekochte Kichererbsen (2,7mg), Hirse (2,5mg), Grünkohl (1,9mg), gekochte Vollkornpasta (1,7mg), gekochte Buchweizen (1,4mg), rote Beete (0,9mg), Sojamilch (0,8mg) usw. Nicht-Hämeisen (Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln) kann vom Körper nicht so gut verwertet werden wie Hämeisen (Eisen aus tierischen Lebensmitteln). Durch verschiedene Möglichkeiten kann man die Aufnahme von Nicht-Hämeisen aber stark verbessern. Isst man beispielsweise zu einer eisenreichen Mahlzeit auch Vitamin-C-reiche Lebensmittel kann das die Eisenaufnahme fast verdreifachen. Genauer darauf und auf weitere Punkte wird in diesem Video mit Tipps zur Optimierung der Eisenabsorption eingegangen:
https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/eisenmangel-vorbeugen/
Entscheidend für die Eisenversorgung ist nicht nur der Gehalt an Eisen. Es gibt mehrere Faktoren, die die Eisenaufnahme im Darm hemmen und fördern. Der Unterschied ist beträchtlich. In anderen Artikeln las ich z. B. dass Vitamin C die Aufnahme um das 3-5fache steigern kann.
Da wird eigentlich alles erklärt, was du wissen musst.